Ha desayunar “Huevos a la Mexicana”

Ingredientes para 3 personas

- 6 huevos

- 2 jitomate picados finamente en cubos chicos

- 1 chile verde o serrano sin semilla picado

- ½ cebolla blanca picada en cubitos

- 2 ramitas de cilantro opcional

- tortitas de maíz

- aceite de oliva o maíz

- sal al gusto

Preparación.

Antes de cualquier cosa hay que lavar y desinfectar bien todos los vegetales.

Ahora si, picamos finamente en cubos chicos el jitomate, el chile verde, el cilantro y la cebolla.

Luego, en una sartén  caliente echamos una cucharita de  aceite y añadimos con muchos cuidado el jitomate, la cebolla y el chile, moviendo con una palita de madera para que no se queme nada. Sazonamos al gusto con la sal. Dejamos sofreír durante 10 minutos. Cuando esté doradito, añadimos los huevos.

Nota: los huevos también tienen caducidad así que para que nada salga mal debemos de romper los huevos por separado, uno a uno y verterlos en un recipiente para después revolverlos con los ingredientes que ya tenemos en la sartén.

Removemos rápidamente sin parar, aquí podemos añadir el cilantro, por eso es opcional, e insistimos revolver bien hasta que cuaje durante unos 8 minutos o hasta que veamos que los ingredientes estén listos. Apagamos el fuego, podemos dejar reposar o servir al momento.

Servimos caliente acompañado de guacamole y las tortillas calientitas.