Pozole blanco.

Esta variedad de preparar pozole es la más sencilla de todas, ya que no necesita ningún tipo de salsa para poder darle color o un sabor extra, además lo puedes servir sin carne y colocar la carne en tazones por separado para que cada comenzar se sirva de la que prefiera.

Ingredientes:

• 1 Kg. de maíz preparado para pozole
•  1 cabeza de ajos tamaño mediana
•  1 ramillete de hierbas aromáticas (opcional)
•  3 kg. de carne de cerdo mixta de cabeza, magro y patas
• 2kg. De carne de pollo mixta, pechuga para deshebrar, alas y retazo

Para acompañar.

• Limones
•  Cebolla picada fina
•  Orégano molido
•  Chile en polvo
•  Chicharrón delgado
•  Aguacates
• Rábanos picados
•  Sal
• Tostadas

Preparación:

• Debes de lavar bien el maíz y descabezarlo, además de lavar bien la carne para que nada se contamine. Después pon  a cocer en una olla con 4 litros de agua el maíz y  la cabeza de ajos machacada junto con el ramillete de hierbas.
• Mientras el maíz se cuece, cortamos la carne de cerdo en trozos más o menos del mismo tamaño y la ponemos a cocer en otra olla. Lo mismo hacemos con la carne de pollo.
• Si queremos solo hacerlo de carne de cerdo o pollo nada más, cuando el maíz se abra como una flor y haga espuma,  le agregamos la carne  a la cocción.
• Checamos el sazón agregando un poco de sal, bajamos el fuego y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
• Al momento de  servir el pozole blanco, lo puedes hacer de dos formas: podemos colocar en el fondo del plato el maíz y encima colocar la carne deshebrada, junto con la lechuga, los rábanos, el aguacate, el chicharrón, el chile y orégano en polvo, o colocar todo por separado para que el comensal se lo prepare a su gusto.

¡Buen provecho!